豊後水道や九州近海でとれた脂の乗った新鮮な魚を、うまみを最大に引き出す『灰干し』で極上の干物にしあげました。
天日干しとも機械乾燥とも違う新しいタイプの干物は、やわらかくてジューシー、今まで出会ったことがない感動の味わいです。
 

魚を1尾ずつ和紙と布で包み、全国から取り寄せた6種類の吸湿性に優れた火山灰でサンドイッチ状態にして24〜30時間かけて余分な水分を吸収させる製法です。
天日干しだと必要以上に水分が抜けてパサついたり、長時間空気にさらされて脂が酸化したりします。
『灰干し』なら火山灰の程よい吸湿性でみずみずしさをキープ、干し時間の間は空気に触れないため魚が酸化することもありません。
その結果フレッシュなまま魚本来の持つ旨みを封じ込めた、鮮度の良い干物ができるのです。
 

火を通すとつやつやの皮から脂がじっとりにじみ出てふっくらジューシーに焼き上がります。
真さば×3匹、真あじ×4匹、連子鯛×2匹、さより×2匹
※今回は真さば×1匹、真あじ×1匹お得なセット内容になっています。