自然豊かな香川県小豆島で、厚生労働省から手延麺技能士に認定された名人たちによって作られています。
一本ずつ麺を引き延ばしながら丹念に熟成を重ねていくので、茹で上げても麺のコシが失われないのが特徴です。
モチモチの食感とつるっとしたのどごしが美味。コシが強く煮崩れしにくいのでお鍋にも最適です。冷たいうどんでも楽しめます。
 

厳選された国内産小麦3種類をブレンドした自社開発の鮮麦地粉「池田富士」のみを使用。
それにミネラル豊富な「瀬戸内海水塩」と水を加えます。
そしてポリフェノールやオレイン酸を豊富に含んだ、小豆島産オリーブオイルで手延べ作業をしていきます。
 

1．厳選された素材を宵のうちにこねて馴染ませます。
2．うどんのコシの源であるグルテン組織をしっかりと形成するため、明け方3時まで宵仕込みをし麺体を熟成させます。
3．手作業で切り回し、ローラーで徐々に麺状に細くしていきます。
4．手作業で細くしては寝物に入れ、熟成を重ねながら小豆島手延生うどんに仕上げます。