熊本県天草の海で育てられた「養殖とらふぐ」は、徹底した品質管理により、安全で美味しいふぐに育てられています。
水揚げ後、「みがき」という毒を除く作業をその場で終わらせ選別されたものを、再度、加工場（ふぐ業界で唯一のHACCP取得工場）に持ち込みます。
その後、免許保持者の指導のもと毒部位がついていないかを一匹ずつ確認しながら洗浄していますので、安心してお召し上がりいただけます。
 

ふぐ処理師免許を持つ職人が「目で楽しむ美しさ」と「最高のおいしさ」をお届けします。
ぷりっぷりで、歯切れがよく、噛めば噛むほどに旨味が広がる美味しさ♪本場の職人が捌いて菊盛りにした目にも美しい贅沢な一品。
独特の食感と共に旨味が倍増される匠の技です。
 

刺身110g、ふぐ皮40g、ひれ酒用のひれ5枚、ポン酢、もみじおろし、薬味のネギのセット。
2人から3人で楽しめます。シーズン最後に最高の味を楽しめるセットを￥10,500でのご提供です。