厳選された素材と職人の手作業、手間ヒマかけた「高級信州味噌」
創業80年の味噌の蔵元で作られる高級味噌
南信州の飯田にある味噌の蔵元・稲垣来三郎匠。創業から守り続けてきた木桶仕込みで最高の味噌を作り上げます。すべて熟練した職人の手作りです。
国産原料の中から厳選された素材
●大豆 ・・・ 上質な甘味を持ち、大豆の王様と言われている、北海道産「トヨマサリ」。
●お米 ・・・ 粘りがあり旨味と甘味を併せ持つ、長野県産「コシヒカリ」。
●塩 ・・・ まろやかでコクがあり、他の素材の味を活かす、沖縄県産「海水塩」。
異なる2種類の製法
『宝蔵味噌 完熟糀・・・“追糀”製法』
発酵途中の味噌に米糀を少しずつ混ぜていく作業。
職人の手で一日がかりで行われ、糀の上品な甘さを残し、色の良い糀味噌に仕上がります。
『宝蔵味噌 天然醸造・・・“天地返し”製法』
寒暖差の大きい伊那谷の気候の中で、じっくりと一年かけて熟成させる天然醸造。
その発酵の途中、職人の手で木樽の味噌を隣の木樽へ移す作業（天地返し）を行います。
大変な労力を要しますが発酵の力が強くなり甘味の多い味噌に仕上がります。
民芸甘酒を1袋をプレゼント！
●セット内容／完熟糀（約1kg）、天然醸造（約1kg）各1個
●原材料／大豆（北海道産トヨマサリ）、米（長野県産こしひかり）、食塩（沖縄海水塩）、酒精
●賞味期限／製造日より常温で180日
●生産地／長野県
