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旬を食べたい!いつでも旬野菜レシピ

旬を食べたい!毎週更新「いつでも旬野菜レシピ」 いつだって「旬」を味わうって、しあわせ。季節に合わせた旬野菜を、美味レシピとともにご紹介。旬を食べたい!毎週更新 いつでも旬野菜レシピ いつだって「旬」を味わうって、しあわせ季節に合わせた旬野菜を、美味レシピとともにご紹介。

7月~の美味しいお野菜はコレ!
淡路島 玉ねぎ

淡路島 玉ねぎ

淡路島 玉ねぎ

玉ねぎの旬や栽培期間は産地によって違うことをご存じですか?
淡路島の玉ねぎは、約7ヵ月もかけてじっくりと栽培し、
ゆっくりと自然の風で乾燥させることで「旨み」&「甘み」が増した、プロも指名買いする玉ねぎ。
秋に植え、厳しい冬を越し、初夏に収穫。
7~8月がまさに旬!なのです。

玉ねぎレシピ万能副菜!
玉ねぎのピクルス調理時間:10分

淡路島玉ねぎのシャキシャキした食感が味わえる、カレ-にぴったりのお漬け物!

玉ねぎのピクルス

材料:2人分

玉ねぎ
1/2個

【合わせ調味料】

米酢
大さじ6
大さじ4
砂糖
大さじ4
小さじ1
とうがらし
1/2本
ベイリーフ
1枚
クローブ
3粒

作り方

  1. 【合わせ調味料】の材料を合わせ煮たたせて、
    よく冷ましピクルス液を作る
  2. 玉ねぎを一口程度に切る
  3. 容器に2を入れ、冷めた1を注ぐ

★翌日まで寝かせて、出来上がり★

作り方2

作り方3

作り方3

玉ねぎレシピほんのり甘い!
玉ねぎのケークサレ調理時間:1時間20分

軽い食感の中に淡路島玉ねぎの甘さを実感!「おかずケ-キ」

玉ねぎのケークサレ

材料:2人分

玉ねぎ
約1/2個(150g)
ベーコン
50g
枝豆
約40g
オリーブオイル
適宜
塩・黒胡椒
少々
薄力粉
100g
強力粉
20g
ベーキングパウダー
小さじ1
2個
砂糖
大さじ1
小さじ1/4
バター
50g
牛乳
80cc
すりおろしたチーズ
20~30g

作り方

【下準備】

・17×8cmのパウンド型にオーブンペーパーを敷く

・バターを湯煎で溶かす

・粉類とベーキングパウダーをふるう

・卵、牛乳は室温に戻しておく

---------------------

  1. 玉ねぎは1cm角の角切りにし、
    ベーコンは細かく刻む
  2. 1を新玉ねぎが透きとおるまでオリーブオイルで炒め、軽く塩・胡椒して冷ます
  3. 枝豆は塩ゆで後サヤから出し、
    冷めた後2と合わせる
  4. 卵を泡立て、砂糖、塩を加えさらによく泡立てながら、(あればハンドミキサーで)溶かしバター・牛乳・チーズを次々と加えながら都度泡立てる
  5. ふるった粉類を1/3入れ、さっとなじませる
  6. 残りの粉類を入れ、粉気が残っているうちに
    3を加えて下から手早く合わせる
    (混ぜすぎに注意!)
  7. 型に入れ180℃で約40分焼く
  8. 焼きあがったらすぐに型から外して冷ます

★出来上がり★

作り方3

作り方4

作り方5

作り方5

作り方7

玉ねぎレシピ夏に嬉しい!
玉ねぎと鰹のさっぱり漬け調理時間:30分

淡路島玉ねぎの甘さを生で実感できる、暑い季節に嬉しい一品!

玉ねぎと鰹のさっぱり漬け

材料:2人分

玉ねぎ
1/4個
鰹(刺身用)
1さく
ミョウガ
1個
大葉
5枚
万能ねぎ
適宜
香味野菜
お好みで

【合わせ調味料】

醤油
大さじ2
レモン汁
大さじ1
出し汁
大さじ2
柚子胡椒
小さじ1/2

作り方

  1. 保存容器に【合わせ調味料】の材料を合わせ調味液を作る
  2. 鰹は包丁を手前に引くようにして幅1センチほどに切る
  3. 1の調味液に漬け込み、冷蔵庫へ入れる
  4. 玉ねぎはまず縦半分に切り、
    スライサー又はよく切れる包丁で縦に薄く切る
  5. ミョウガは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにする
  6. 大葉は下の軸を切り、千切りにして水にさらす
  7. 万能ねぎは細かく切る
  8. 4~7を冷蔵庫へ入れておく
  9. 食べる直前に3と8とお好みで香味野菜を皿に盛る

★出来上がり★

作り方3

作り方4

玉ねぎレシピぜ~んぶ味わう!
玉ねぎのコンソメスープ調理時間:30分

淡路島玉ねぎの甘さ&柔らかさを同時に実感できる、大人の野菜ス-プ!

玉ねぎのコンソメスープ

材料:2人分

玉ねぎ
1個
ベーコン
50g
じゃがいも
1個
にんじん
1/3本
生椎茸
1枚
バター
5g
オリーブオイル
小さじ2
スープ
 (コンソメの素1個を溶いたもの)
800cc
小さじ1弱
胡椒
適宜

作り方

  1. 玉ねぎは上下の端を切り落とし、
    中心付近まで深く十字の切れ目を入れる
  2. 耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかけ
    電子レンジにかける(500Wならば6分 600Wならば5分)
  3. ベーコンは0.5センチ幅に、じゃがいもは1センチ角、にんじんはそれよりも小さめの角切り、生椎茸は石づきをとって粗みじんに切る
  4. 鍋にバター、オリーブオイルを入れ熱し、
    3を中火で炒める
  5. ジャガイモが透き通ってきたら、
    鍋の真ん中に空間を作り、2の玉ねぎを入れる
    (耐熱皿の水分も加える)
  6. スープを加え、弱火で10分程煮ながら途中で玉ねぎをそっと崩し、塩・胡椒で味を整える
    パセリがあればみじん切りにして散らす

★出来上がり★

作り方1

作り方1-2

作り方5

玉ねぎレシピみんな大好き!
玉ねぎとアボカドのサラダ調理時間:15分

淡路島玉ねぎの柔らかさとアボガドのしっかりとした食感がベストマッチ!

玉ねぎとアボカドのサラダ

材料:2人分

玉ねぎ
1/4個
アボカド
1個
レモン汁
1/2個分
カニかまぼこ
適宜
マヨネーズ
大さじ2
少々
黒胡椒
少々

作り方

  1. 玉ねぎはまず縦半分にし、
    スライサー又はよく切れる包丁で縦に薄切りにした後、
    空気にさらし冷蔵庫に入れる
  2. アボカドは包丁で縦に種までくるりと一周切り込みを入れ、
    ひねるようにして2つに割り、種を取り除いて皮をむいたら、約1センチ角に切り、ボールに入れレモン汁を全体にまぶす
  3. 食べる直前に2のボールに1を合わせ、
    割いたカニかまぼこを加え、マヨネーズでよく和え、
    塩・胡椒で味を整える

★出来上がり★

作り方2

作り方3

玉ねぎレシピやっぱり定番!
玉ねぎと豚肉のオイスタ―炒め調理時間:30分

淡路島玉ねぎの甘みとオイスターソースの旨みがコラボ!ご飯がすすむ「定番おかず」

玉ねぎと豚肉のオイスタ―炒め

材料:2人分

玉ねぎ
1/2個
アスパラガス
4本
豚薄切り肉
150g
ショウガ
半片
にんにく
1かけ
サラダ油
大さじ1/2
ごま油
少々

【下味用】

小さじ1
醤油
小さじ1
片栗粉
小さじ1
ショウガ汁
小さじ2
サラダ油
小さじ2

【合わせ調味料】

オイスターソース
大さじ1
醤油
大さじ1/2
小さじ1
コチュジャン
小さじ1

作り方

  1. 豚肉の薄切りは食べやすい大きさに切り、
    【下味用】をよく揉みこんでおく
  2. 玉ねぎはまず縦半分に切り、横に1センチ幅に切る
  3. アスパラガスは下の硬い部分は切り取り、
    根本はピーラーで皮をむく。
    4センチに切り、塩ゆでしておく
  4. ショウガとにんにくは薄切りにする
  5. 【合わせ調味料】をよく混ぜておく
  6. フライパンを熱してサラダ油を全体になじませ、
    中火で玉ねぎ、ショウガ、にんにくを炒める
  7. 玉ねぎが透き通ってきたら、
    1の豚肉を加え広げるように炒め合わせる
  8. 肉の色が変わったら、
    3のアスパラガスを加えさっと炒め、
    5の【合わせ調味料】を入れて混ぜ合わせ、
    最後にごま油を少々たらす

★出来上がり★

作り方2

作り方3

玉ねぎレシピ冷やして美味しい!
玉ねぎとスモークサーモンのマリネ調理時間:25分

淡路島玉ねぎのやわらかさがマリネにピッタリ!
忙しい人の「作り置き」にも!

玉ねぎとスモークサーモンのマリネ

材料:2人分

玉ねぎ
1個(200g)
スモークサーモン
70~80g
セロリ
1/2本
パセリ
適宜

【合わせ調味料】

レモン汁
1/2個分
米酢
大さじ1
小さじ1/3
胡椒
適宜
オリーブオイル
大さじ2

作り方

  1. ボウルに【合わせ調味料】の材料を合わせ
    マリネ液を作る
  2. 玉ねぎは縦半分に切り、スライサー又は
    よく切れる包丁でスライスする
  3. スモークサーモンはひと口大に切り、
    セロリは薄切り、パセリはみじん切りにする
  4. 1のボウルに2と3を合わせ混ぜる
  5. 冷蔵庫で味をなじませる

★出来上がり★

作り方2

作り方4

玉ねぎレシピまるごと美味しい!
玉ねぎの丸ごとオーブン焼き調理時間:1時間15分

淡路島玉ねぎの甘さを実感できる一品。
まるで濃厚なオニオングラタンスープ?!

玉ねぎの丸ごとオーブン焼き

材料:人数分

玉ねぎ
人数分
 (目安:1人分=1個)
ラード
 (オリーブオイルで代用可能)
適量
ナチュラルチーズ
 (溶けるタイプ)
好きなだけ
粗塩
適宜
塩・胡椒
お好みで

作り方

  1. オーブンの天板にアルミホイルを敷き、
    粗塩の山を玉ねぎの個数分作っておく
  2. 外皮がついたままの新玉ねぎにラードを塗り、
    1の粗塩の上にのせ、
    210℃にセットした
    オーブンで約1時間焼く
  3. 焼いた玉ねぎを一旦取り出し、
    (熱いのでやけどに注意!!)上部を切り落とす
  4. 玉ねぎを耐熱容器に移してチーズを
    たっぷりとかけ、再びオーブンで約8分、
    上部をこんがりするまで焼く

★お好みで塩、胡椒をかけて、出来上がり★

ガーリーックトーストと合わせれば、
旬野菜の贅沢ディナープレートに♥

作り方2

作り方4

作り方5

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